Allergeni

Dal 13 dicembre scorso, come previsto dal Regolamento (UE) n. 1169/2011, è diventato obbligatorio informare il consumatore sull’eventuale presenza di ”allergeni”, nei prodotti venduti o somministrati.

L’obbligo di informare utilizzatori e consumatori vale per tutti gli imprenditori che compongono la cosiddetta catena alimentare europea, quando producono e/o vendono alimenti che contengono uno o più ingredienti “allergeni”, indicati nell’allegato.

Quindi, tutto il variegato mondo della somministrazione ( ristoranti, bar, enoteche, discoteche, hotel anche solo per le colazioni, agriturismi, mense, catering, ristorazione sui mezzi di trasporto, ecc.) e agricoltori, artigiani e industriali, ma anche commercianti di prodotti alimentari (panetterie, pasticcerie, gastronomie, pizzerie al taglio, altri negozi e anche GDO con reparto di gastronomia e ambulanti ).

Abbiamo operato per semplificare velocemente la vita ai nostri Associati, ai quali ricordiamo l’importanza di seguire le nostre indicazioni per essere in regola con normative che arrivano da un Europa, spesso irrispettosa delle nostre tradizioni e della nostra enogastronomia.

A tal proposito abbiamo messo a Vs. disposizione presso la Segreteria dell’Associazione un adesivo da applicare su tutti i menù, sul banco bar e nelle vetrine dei prodotti alimentari.

Sempre in Segreteria potrete ritirare il “kit allergeni”, che comprende l’informativa da far firmare al personale dipendente, ai soci , ai collaboratori, ecc.

È inoltre disponibile per i titolari dei BAR, il modulo precompilato dalla nostra Segreteria, che descrive gli allergeni per i singoli prodotti somministrati.

Per chi ancora non l’avesse ricevuto per e-mail, è disponibile il file in Excel, indispensabile al settore della Ristorazione per la compilazione del menu/allergeni. In questo foglio troverete 14 colonne, una per allergene, dove inserire il nome della ricetta qualora fosse presente uno o più allergeni. Tale incrocio allergene/ricetta, assolve quanto previsto dalla legge comunitaria.

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